Você sabe o que é Oxalato?

 

Você sabe o que é Oxalato? O oxalato ou ácido oxálico é uma substância encontrada em muitos vegetais, leguminosas, cereais e frutas como espinafre, beterraba, carambola, linhaça e cacau, que não é digerida pelo organismo, sendo naturalmente eliminada pela urina.

Quando consumidos em excesso, o oxalato favorece a formação de pedra nos rins. Especialmente em pessoas que já têm essa condição ou com maiores chances de desenvolver esse problema, como nos casos de alteração na função dos rins, baixa ingestão de água ou consumo excessivo de sal.

Pessoas que têm pedras nos rins ou que apresentam maiores possibilidades de desenvolver esse problema, podem consumir até 50 mg de oxalato por dia, o que corresponde a uma colher de sopa de beterraba por dia ou 80 g de molho de tomate, por exemplo.

A ingestão excessiva de oxalato dificulta a absorção de minerais como cálcio, zinco e magnésio, por isso, é recomendado moderação no consumo de alimentos ricos em oxalato para evitar a deficiência desses nutrientes.

O Oxalato não é um veneno; é apenas anti-nutricional, exceto se houver consumo excessivo. A ingestão máxima de oxalato deve ser abaixo de 1500 mg, já que o consumo acima desta quantidade pode ser fatal.

Algun alimentos que contém oxalato: 

• Carambola 730 mg, 
• Cacau em pó 623 mg, 
• Feijão branco-Grão seco 548mg
• Batata-doce crua 495mg,
• Amêndoa assada 469 mg
• Broto de bambu 462 mg, 
• Quiabo cru 317mg,
• Farinha de trigo sarraceno 269 mg,
• Castanha-de-caju torrada 262 mg,
• Avelã crua 222 mg,
• Farinha de soja 183 mg, 
• Amendoim torrado 140mg,
• Feijão branco cozido 78 mg, 
• Nozes cruas 74 mg,
• Feijão preto cozido 72 mg,
• leguminosas, grão-de-bico, soja 72mg 
• Farinha de trigo integral 67 mg.
• Cevada, quinoa, amaranto 56 mg, 
• Milho 54 mg,
• Pistache assado 49 mg,

 
Para diminuir a quantidade de oxalato dos vegetais, por exemplo o espinafre,  é recomendado escalda-los rapidamente com água quente, dispensando essa água. 

Outro método para diminuir o oxalato dos alimentos é deixar os cereais, como quinoa, amaranto, e leguminosas, como feijão, grão-de-bico e soja, de molho em água por 10 a 12 horas e, depois, descartar essa água antes de cozinhar ou assar.

Por último, procure ingerir alimentos com boas quantidades de magnésio ou cálcio, como leite, aveia, queijo e iogurtes, que também diminuem a absorção e aumenta a eliminação do oxalato pelas fezes...

Esse blog não faz aconselhamento nutricional. 

Matéria retirada do site "Tua saúde"...